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儲かる飲食店経営を読んでみた・・・いずれは飲食店でも起業したい! そんな人にお薦め本【渡辺大河氏】幻冬舎

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儲かる飲食店経営・・・結論から、ズバリ! 結構、シビアなことが書いてあります。

周囲におだてられて(声を掛けられて)、
自分の夢を漠然と追い求めて・・・統計によると、開業2年以内に約50%、
10年で約90%が廃業、だそうです。
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秋田秀一秋田秀一

まあ、夢を追いかける時は冷静な判断ができなかったり、周囲に言われるままに、
成り行き的にモノゴトを進めてしまう、というようなこともあるのでしょうね。

アフィリエイターさまを募集している側の人間、秋田です。
ミネラルウォーターのネット通販をしています。

今回の記事は、『儲かる飲食店経営』という本の紹介です。
ネットビジネス、特に物販・通販には参考になるアドバイス・ノウハウ本だと思えるものでした。

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この本を読んで漠然と起業したい、とか
飲食業界でチャレンジしてみたい、という人が、著者のフランチャイズチェーンに参加しよう!
と思ったりすることもあるのだろうな、と感じた次第です。

実際に成功した著者をマスターとして、付いていきたいという人もいるかも知れません。

【老婆心からのアドバイス】
ただし、人生のおいて大事な『舵(かじ)』を(ある方向に)きろうとするなら・・・
広い視野を持って判断してください。

著者は初期投資を絶対的に抑えるべきだ、そのための考え方・マインドや具体的なノウハウなどを
たくさん示してくれています。

もし、本気で起業しよう! と考えるなら、
『フードトラック』ビジネスを検討材料の一つに加えてみることもお薦めします。
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儲かる飲食店経営の目次

儲かる飲食店経営は約200ページの書籍です。

はじめに
第1章 開店後2年で5割、10年で9割が廃業
    飲食店経営に失敗するオーナーの共通点とは

第2章 リスクを抑えて確実に儲けるために
    「30分に1組の来店」で利益が出る仕組みをつくる

第3章 賃料が高い「好立地物件」にこだわる必要なし!
    利益率の高い立地と店舗づくりの条件

第4章 「クーポンサイト」には頼らない!
    「客が客を呼ぶ」店内販促で
    コストをかけずに集客するテクニック

第5章 「味がいい」だけでは他店に勝てない!
    素材、調理にコストをかけずに「外食の魅力」を
    提供するメニューのポイント

第6章 設備よりも人財育成に投資せよ!
    リピーターくを獲得する接客サービスの秘訣

第7章 仕入原価、求人広告費、設備購入費・・・
    フランチャイズを徹底利用したコスト圧縮で
    さらに利益率を高める

おわりに

【出典:儲かる飲食店経営(渡辺大河氏)幻冬舎】

ここまでバラしてもいいの? 的な話まで親切にアドバイスしているノウハウ本です。
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  • 初期投資を抑えて(1000万円程度)、3年で回収を目指す
  • 30分に1組の来客でも儲かるライン設定
  • 売価に原価を合わせる
  • ・・・・・

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秋田秀一秋田秀一

初期投資を抑えるために・・・

工事の時に人夫さんを遊ばせないようにする、とか自分たちで(スタッフで)できることはやる、
といったような目からウロコの具体的なノウハウは本当に勉強・参考になります。

渡辺大河氏のプロフィール

1974年生まれの44歳(2018年当時)、千葉県出身。

プロフィールをみると波乱万丈人生というか、若い頃から成功してきている『凄い』人だなぁ、
という印象です。

トップセールスマン、20代での起業、30歳になってから飲食業界に飛び込む。
現会社を設立し、浜焼太郎、(無添加カレーの店)Cfarmのフランチャイズを展開されています。

お名前もそのまま芸名になりそうな感じです。
大河は、『だいが』と読むそうです。
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会社サイトはこちらです。

飲食FCのオピニオンリーダーを目指して。
⇒ 株式会社フードナビ のサイト

このサイト内に渡辺氏の代表(CEO)ブログがあります。
飲食店経営で成功するためのメッセージが発信されています。

これから飲食業で起業しようかな、と思っている人には何らかの刺激やアドバイスになるもの
だと思います。

ブログを追いかけてみてもいいかも知れません。

この本を読んで学んだこと

ズバリ、ネットビジネスやアフィリエイトにも参考になる『現実的なノウハウ』がいっぱいです。
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たとえば、クーポンサイトに載せると毎月約5万円、さらに割引やタイムセール的なアピールも
しないと集客できない、となればいくらでもコストがかさむ、という話が登場します。

それよりも、従業員スタッフが、制服を着て(背広ではなく、制服姿で)、周囲の法人に飛び込みで
法人営業を仕掛けた方がずっと集客につながる、と提案しています。

なるほど、ほんとそうだろうね、と思ってしまいます。
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それと・・・『裏技』的なお得な話も満載です。

オーナーにタダ?でマイルが貯まる話など・・・

それと大事なことだなぁ、と思ったのが
お客さまへの特別感を感じていただくために、スタッフの接客はもちろんこと、
裏メニュー的なものまでを店側が用意しておく、という発想でした。

つまり・・・意図的に『仕掛ける』ということですね。

さらに初期投資を抑えたい、となれば・・・

最近(2018年秋)話題の『フードトラック』というビジネスがあります。

移動販売、キッチンカーのイメージでとらえてもいいかも知れません。
移動販売がお弁当やパンなどのイメージ、
キッチンカーというと、ファーストフードというイメージですが・・・

それを海鮮や和食、エスニック・アジア料理、イタリアン、多国籍料理・・・という本格的な
実店舗でしか食べることのできなかった料理・メニューを提供するビジネスモデルです。

ぜひキーワードとして『フードトラック』を覚えておいても損はしないと思います。

⇒ フードトラックビジネス

『儲かる飲食店経営』のまとめ

(繰り返しますが)
クーポンサイトに掲載するよりも、地域の会社にチラシを配る、マスコミにプレスリリースする、
といったことで集客につなげることが大切だと、本当にコストと利益を意識したノウハウ本になっています。

それだけ著者が苦労したことの実体験・裏付けがあるからなのだと思います。
だからこそ、成功していらっしゃるのでしょうね。
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秋田秀一秋田秀一

ズバリ、飲食店で起業したい、という方はもちろんのこと・・・
ネットビジネスでの起業を考えている人にもほんとお薦め本です。

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